ENOGASTRONOMIA

Titolo di studio:
Tecnico superiore per l'Enogastronomia

PERCORSO ITS

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Il percorso formativo professionalizzante ha l’obiettivo di formare Tecnici
Superiori con specifiche conoscenze e competenze nella promozione dei Beni Enogastronomici materiali ed immateriali del territorio regionale, in
un’ottica di Food Identity, rilevanza paesaggistica, naturale e storicoculturale.
Gli esperti formati saranno in grado di valorizzare le eccellenze territoriali, con azioni mirate alla commercializzazione attraverso strumenti
tecnologici e tecniche innovative (social media, storytelling, realtà aumentata, ecc.).

PANORAMICA SETTORIALE

Enogastronomia è l’insieme dell’enologia e della gastronomia, riferito ad un territorio.
L’enogastronomia è una disciplina che studia i rapporti tra il territorio e le attività umane tese alla coltivazione, trasformazione, commercio e consumo dei prodotti della terra, siano questi bevande o alimenti. Con enogastronomia si intende non solo l’insieme dei prodotti che una data comunità
di persone riesce a produrre e/o consumare in rapporto a un territorio, ma anche il “pensiero gastronomico” che sottende ogni scelta e percezione del cibo da parte di individui e società.
L’Unione europea regolamenta e tutela i prodotti gastronomici ed enologici e orienta il consumatore attraverso diversi marchi di origine assegnati ai prodotti agroalimentari realizzati seguendo un disciplinare di produzione. Attraverso tali prodotti si delinea un’Europa fatta di tipicità culinarie ed enologiche
strettamente legate al territorio di produzione, specchio della geografia e della storia delle diverse culture che abitano il continente.

cosa diventerai

Con profonda conoscenza del patrimonio naturalistico, culturale e tradizionale del territorio unitamente alla cultura del food, il Tecnico Superiore per l’Enogastronomia sarà in grado di fondere cultura vitivinicola e gastronomia tipica ad attrazioni turistiche ed eventi culturali del territorio.
La figura professionale in uscita sarà in grado di:

  • Conoscere le risorse enogastronomiche del territorio e le
    strategie di valorizzazione a fini turistici
  • Predisporre un piano di marketing e definire le tecniche di
    commercializzazione e di vendita dell’offerta
  • Utilizzare e applicare al settore di riferimento le nuove tecnologie
    digitali
  • Rispondere ai nuovi modelli di consumo legati ad aspetti
    esperienziali, salutistici e di sostenibilità ambientale:
    showcooking, laboratori, degustazioni, wine wedding.

SEDE DEL CORSO

CALCIO